ひっつみ汁 | 南紀白浜のラジオ局ならビーチステーション

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ひっつみ汁

今日もWeLove南紀白浜!!生放送「火曜日担当はうえじゅん」です

本日。12月3日は、岩手県の郷土料理「ひっつみ汁」の日
語呂合わせから123 ひ ふ み と数字123を読むように、1はひ 2は 英語のつーと読み 3をひふみ、の みとよんでの語呂合わせ

今日は小麦粉を用いた汁物の岩手県郷土料理。
「ひっつみ汁」のレシピを紹介します

「ひっつみ汁」のメインは小麦粉、岩手県では「ひっつみ粉」と言うものもあるそうですが手に入らないので小麦粉を使用します

ボールに小麦粉300g、塩ひとつまみを入れて中央にくぼみを入れて中央に40度程度のお湯を80cc、様子を見て箸で混ぜ合わせ団子を作ります、うどんをこねる要領でしっかり捏ね合わせ、耳たぶの硬さが目安です。

この時期であれば最低1時間以上はラップに包み寝かせます。夏場であれば30分程度でいいそうです
ひっつみ汁の具材は今回は豚肉を使用しました、白菜、人参、白ネギ、椎茸、里芋を加えて食べました。家にある残り物で十分です

各ご家庭の和風出汁を作り、そこに汁の具材を入れて煮込みます、

食べる直前に、先程ほど練り上げた「ひっつみ団子」を手でちぎり、手のひらの親指の部分でビュー〜〜〜ってのばしてちぎり鍋に敷き詰めます、

、フクッ!って膨らみ浮き上がったら完成です。食べる直前に生地を乗せると言いそうです

AM11:18分ごろ、放送予定!お楽しみに