低予算で美味しいクリスマスメニュー | 南紀白浜のラジオ局ならビーチステーション

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低予算で美味しいクリスマスメニュー

今日も生放送!12月17日
We love南紀白浜火曜日「うえじゅん」が担当です。

あっという間に来週はクリスマスイブ!毎年度火曜日はクリスマスメニューを12月に特集しています

あれやこれやと7年間いろんな食材、各国の料理を紹介してきました
今年は少しテーマを変えて

「格安食材で本格的なディナーコースをゲットチャンス!余った予算で美味しいワインを買ってね」

購入食材はいくらでもあります。しかしそれを買うお金は決められています
だったらちょっと目線を変えて高級食材に匹敵するくらいの格安食材を使って美味しいクリスマスディナーメニューを考えました!!今週と来週と2週に分けて3品紹介します
聖なる夜に美味しい料理を召し上がってください!

まず本日は「鯛の代わりに紀南の暴れん坊「グレ」を使ったパイ包み焼き、アンチョビ柚子ソースを添えて」を紹介します

まずこの素晴らしいグレ。今回は父ちゃんのご協力で釣ってきたグレ
紀南エリアのスーパーでも格安で購入できるグレ関東では」メジナ」と呼ばれる磯魚です
皮の部分が少し臭みがあるものの、今回は皮を剥いで、アンチョビと柚子を使ってスッキリと味わえるメニューとなってます

さて作り方
玉ねぎ半分千切り、小松菜半分3cmほどの幅に切る、ジャガイモ1個を千切りしたものをバター大さじ1で炒めていきますしんなりしてきたら、火から降ろし冷まします、グレも味付けなしで軽く焼き上げます

市販のパイ生地を使用します、常温に戻し、打ち粉をして軽く伸ばした後
先ほど炒めた野菜、魚、野菜の順番で乗せて糊がわりに溶き卵を角周辺に塗って蓋をしてフォークでしっかりサイドを閉めていきます

表面部分にもしっかり溶き卵を塗ってオーブンで180度で30分ほど焼き上げます

仕上げのソースはアンチョビ1切れ柚子の絞り汁大さじ1コンソメソース大さじ2で少し伸ばして仕上げにバターを加えソースが完成。

仕上げに添え野菜なんでも結構です、今回は高菜の菜の花と人参とツナを和えたマカロニサラダを添えました。

アンチョビと柚子の味がかなり濃いので食材の下味も無くていいです、ソースも少なめでもしっかり味が付いています。

今回酸味が欲しかったので柚子を使いましたが、柚子の代わりに生クリームを加えた濃厚ソースでも美味しくいただけます

ぜひお試しください

本日12月17日AM11:18分前後に紹介しますお楽しみに