秋刀魚と新生姜と青ネギのパスタ | 南紀白浜のラジオ局ならビーチステーション

DJブログ

ビーチステーションで活躍中のパーソナリティのブログをご紹介します。

秋刀魚と新生姜と青ネギのパスタ

今日も生放送「うえじゅん」です
すっかり秋の日和過ごしやすい日々が続き美味しい食べ物がたくさん。
すっかり体重も増量しています

秋の旬の食材「秋刀魚」今日は洋風にアレンジ

魚嫌いの子供にも喜んでもらえる「秋刀魚と新生姜と青ネギのパスタ」を紹介します

高値と言われた秋刀魚もようやく落ち着いて1匹150円台で食べれるようになりました
 美味しい秋刀魚が今は旬
しかし、秋刀魚、塩焼き、または煮付けとシンプルな調理法ですよね
この番組でも秋刀魚を使ったお料理を何品か紹介しましたが洋風アレンジはあまりない食材、そして材料もニンニク、新生姜と青ネギ、これまた香味野菜のみを使ってます、まぁ〜はっきり言って子供受けしない食材ですが、少しの手間を加えることで、新生姜と青ネギが旨味に変身し、子どもでもパクパク食べれます。
作り方)
まずは、秋刀魚、塩秋刀魚でもOKです、北海道産のプリップリの秋刀魚を3枚下ろしにして、中骨をしっかり取り除いて5cmの幅にカット、生秋刀魚なら塩を少々まぶしておきます
ここでしっかり小骨を取ることで食べずらさを改善させることで子供受けします、そして一口サイズに切ることでパスタと絡みやすいそして、年と一緒に食べやすくなります、しっかり小骨を取り除いてくださいね
次は、フライパンにオリーブオイル又はサラダ油大匙1加えます、油なんですがご家庭に常備ある油をご使用ください、
その後、先ほど切った秋刀魚を身の部分から焼いていきます、皮を先に焼くと身が反り返ってしまうので、身の部分から焼きましょうここでしっかり焼き色をつけることで本来の青魚の旨味を閉じ込め、臭みを余分な油を出します、
こんがり焼き色がついたら一旦フライパンから取り上げます
そして一度フライパンを洗って、余分な油を綺麗に洗い流します、ここに臭みが写っているのでご注意ください
そして改めて大匙2の油を加え弱火で新生姜1掛け千切りしたもの、そしてにんにく1掛けスライスしたものを加え、しっかり低温で油に香りづけをします
香りが立ったら、茹でたパスタを絡め、その後先に焼いていた秋刀魚を加え、パスタと絡めます、塩胡椒で味を整え最後は青ネギを片手一握り分、結構多めでも美味しいです、ネギを加えしっかりパスタと絡め完成です

ぜひお試しください

11時20分前後放送予定です

そして、今私がはまっている「わかやま歴史物語」ばっちし!頑張ってチャレンジしています

本宮歴史館はこのスタンプ

 

稲葉根王子はこのスタンプ!

一願寺はこれ!

みんなそれぞれ個性があって面白いですよ!