鹿肉と大根の黒ビール煮 | 南紀白浜のラジオ局ならビーチステーション

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鹿肉と大根の黒ビール煮

今日も番組終了後、今年最後のヨガに行ってきました、もうね必死です

だけどここまで柔らかく体が整ってきました毎週通ってなんとかここまで足がつくようになりました

さて、今日は生放送でお届けした「ジビエ肉の下処理方法」

圧力鍋で水だけで肉を30分加圧して、その後しっかり肉を水洗いします。

今日はそのお肉を使って「鹿肉と大根の黒ビール煮込み」で美味しくいただきました

材料はパスタの材料も入っていますが、大根、下処理した鹿肉、ホールトマトの水煮、黒ビール、玉ねぎ、ニンニク、塩胡椒、中華だし、はちみつです

1)玉ねぎは薄切りニンニクはみじん切りを鍋に加えきつね色になるまで炒めます

2)(1)の鍋に黒ビールと下処理した鹿肉を加え汁気がなくなるまで弱火でことこと煮込みます

3)ほとんどビールが煮込まれ汁気がなくなったら、電子レンジで下ゆでした大根とトマトの水煮缶、塩胡椒適量、中華だし大さじ1を加え20分程度煮込み、はちみつ大さじ1を加え味をととのえます

とろっとお肉と大根がやわらかく最高の味わいです。和食の食材である大根ですがすごくイタリアンメニューに合うんですよ

今夜は今晩御飯で月曜日見れなかったドラマの最終回を鑑賞。すっかりネット配信のドラマにはまっています

ぜひクリスマスメニューにもぴったり、鹿肉猪肉などの「ジビエ肉」が手に入ったらぜひお試しください、タンシチューのようなホクホクトロッとした食感を楽しんで!!