WeLOVE南紀白浜火曜日「うえじゅん」「キノコのサラダ」 | 南紀白浜のラジオ局ならビーチステーション

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WeLOVE南紀白浜火曜日「うえじゅん」「キノコのサラダ」

毎年WeLOVe南紀白浜火曜日の11月は「ボジョレーヌーボ月間でして、毎年度ボジョレーヌーボに合うメニューを紹介しております、そこでいつもはフランス料理やイタリア料理など、いかにもワインに合うような国だったんですけど
今年のボジョレーはちょっと目線を変えて「タイ料理」「中東イスラエル料理」「カナダ料理」「マレーシア料理」を組み合わせます!
はっきり言って、「ワインよりもビールが合うんじゃない?」と思うような国の料理をボジョレと組み合わせてみようと思います!
実際まだボジョレヌーボは飲んでませんが、それに似ている要素のあるワインで試食しました。はっきり言ってばっちし!!胸はって紹介します
まず11月5日1周目はタイ料理
「キノコのサラダ ヤムヘッド」ナンプラーを使うだけでエスニックになる驚きの1品です。これに本当はパクチーを使用しますが私はどうも苦手なのでパクチーの代わりに、ミツバを使用します
お好みでミツバかパクチー使い分けてくださいね
そしてキノコの種類なんでもいいです、たっぷりキノコを使用しますので秋メニューとしても活用できます
まず作り方


しめじしいたけしめじ、舞茸各1パックをさっと茹でて水気を切ります
玉ねぎ1個は薄切り、胸鶏肉一枚は茹でて先ちぎる、
エビ10尾は半分に切って食べやすい大きさにカットします、具材は以上です
ソースはミルサー又はすり鉢にナンプラー大さじ2砂糖大さじ1レモン大さじ2、にんにく1かけ、パクチーの茎ですが、私はパクチーが苦手なので
パクチーの代わりにミツバの茎の部分を千切りにして加えミルサーでペースト状にします
あとは具材に和えれば完成です


美容と健康に良いキノコたっぷりでさっぱりと優しい味わいのサラダ。タイの和え物は、このドレッシングをベースに、素材のバリエーション次第でいろんな味が作れます。特にタイ料理は大量のナンプラーと砂糖をよく使います、不思議な組み合わせですがグリーンカレーでも必ず大量のナンプラーと砂糖が入ります、この組み合わせが最高です。騙されたと思って作ってみてください、さっぱりレモンの風味も効いてますよ

ぜひお試しください。

本日11月5日AM11:20分前後放送予定ですお楽しみに!!

そして先週は文化の日。私は白浜町営のキャンプ場に行ってきました。
秋キャンプ!最高の日和、風も少なく紅葉も緑から少しづつ黄色にスライドしていく様子も眺めながらの最高のキャンプ。

大阪から友人が来てのグループキャンプ。
晩御飯は、頂き物「松茸」の炊き込みご飯に豚肉のグリル。そしてシャンパンで乾杯!

夏に切っておいたヒノキの木「スエーデントーチ」という、丸太まるごと焚き火台にするという焚き火の種類ですが、それをキャンプファイヤーとして活用!

大いに盛り上がりました

友人のテントはオシャレでカッコいいブラックを基調としたトンネルテントスタイルに」うっとりしちゃいました!!あれやこれやとセンスが光ってます!おしゃキャンですわ(右・左上)

私は今回はテントの中にテント(左下)を入れ込むあ山ガール風な「カンガルースタイル」おばちゃんやからね可愛〜くしちゃいたい

いよいよ11月秋本番!!。そしてボジョレーヌーボ!!WeLOve南紀白浜火曜日は今月はボジョレー月間ですお楽しみに